ליידה- הצד הגסטרונומי שלא הכרתם

ישראלים רבים מגיעים למחוז ליידה בפירנאים הספרדים כדי לטייל ולעשות ספורט אתגרי, אבל רובם לא יודעים שבמחוז מתחבאות גם כמה מסעדות מעולות ממש. הנה הצצה לשתיים מומלצות במיוחד

אחד הזיכרונות הכי חזקים שנשארים איתנו תמיד אחרי טיולים בחו"ל הוא זיכרון האוכל שאכלנו. גם שנים אחרי אנחנו יכולים להיזכר בערגה בקרואסון ההוא שאכלנו בפריז או הכריך הנהדר ההוא מניו יורק. אוכל הוא חלק חשוב מכל טיול, והוא גורם רציני בהנאה שלנו ממנו. אנחנו מעבירים מידע על מסעדה קסומה שמצאנו לחברים, כדי שגם הם יוכלו ליהנות ממנה, ולפעמים חוזרים שוב למסעדה שביקרנו בה לפני שנים, רק כדי לגלות שכלום לא השתנה, והכל עדיין טעים כמו שזכרנו.

מטיילים רבים מגיעים למחוז ליידה בספרד בזכות הנופים המדהימים, הספורט האתגרי, מזג האוויר המוצלח והכמות הבלתי נגמרת של האטרקציות והפעילויות, אבל רובם מדלגים על אחד החלקים הכי חשובים ומהנים בטיול: האוכל. עבור כל מי שמתכנן טיול בליידה, אחד המחוזות הכי יפים בספרד, אספנו שתיים מהמסעדות האהובות עלינו בו כדי לספר לכם כל מה שצריך עליהן.

מסעדת מלנה
מלנה היא מסעדה בעלת כוכב מישלן אחד, הממוקמת בכפר (Gimenells) בין שדות ירוקים מהממים, במבנה שהיה פעם מחלבה עתיקה. קיני החסידות העצומים, העצים הירוקים והטרקטורים מסביב תורמים כולם לאווירה הכפרית, שהמסעדה מצליחה לשלב ביחד עם אווירה מקצועית ומוקפדת, כיאה למסעדת מישלן. אל תתנו לכוכב המישלן להרתיע אתכם, כי המסעדה, במיוחד יחסית לאוכל הנהדר שהיא מציעה, לא יקרה במיוחד, ואפשר לאכול בה תפריטי טעימות במחיר שמתחיל ב-40 אירו, מחיר של ארוחה לא יקרה במיוחד בישראל.

מיד כשנכנסים למסעדה מתחלפת תחושת הכפריות שבחוץ לתחושה יוקרתית יותר. המסעדה מצליחה להרגיש מודרנית ויוקרתית מבלי להיות קרה ומנוכרת, כנראה בזכות השימוש בצבעים חמים על הקירות והרצפה. היא מחולקת לכמה חללים, וכולם מוארים היטב ונעימים. כמו כל ארוחת מישלן, גם פה הארוחה מתחילה בכמה ביסים טעימים, מעין הכנה לארוחה עצמה. הם כוללים ספירות קטנות בצורת שקדים, שמתפוצצות בפה בטעמי שקד ושמן זית, גירסת ביס לפאן קון טומאט, הלחם הספרדי המפורסם שעליו מורחים עגבניות ושום, רק שפה במקום לחם יש נקניק נהדר, ביס קטן של ג'לי בטעם מוחיטו, ועוד הפתעות שחבל להרוס.

אחרי כל הנשנושים תזכו גם לאכול גרסה מקומית לאמפנדס, שכאן הן פרוסות דקות של מאפה פריך בטירוף ממולא בתרד וצנוברים. אחרי המאפה המלכלך המלצר יניח בפניכם קפסולה קטנה שמזכירה כדור נגד כאב ראש, שמול עיניכם תתנפח למפית חמימה שתעזור לנקות את הידיים, מיד לפני שחוזרים אל הסכין והמזלג. שאר הארוחה מפתיע לא פחות מהחלק הראשון שלה. מאפה תפוחי אדמה רך ועשיר, ארטישוקים צלויים ברוטב מפתיע של תותים ננסיים ומתוקים, טלה בבישול ארוך שמצליח להיות גם רך מאוד מבפנים וגם פריך וקריספי מבחוץ, ועוד ועוד. את הארוחה יחתום קינוח שמשלב קלאסיקה ספרדית עם קלאסיקה צרפתית: טארט טאטן חמאתי ועשיר שמשולב עם קרם קטלאן נימוח. שילוב טעמים מעולה וגם שילוב ממכר בין פריך לרך.

לסיכום, אם אתם מחפשים במהלך הטיול שלכם מסעדה אחת שלא תשכחו במשך שנים, מלנה מומלצת בחום. האוכל, האווירה והסביבה הקסומה יחרטו כולם בזיכרונכם.

NABIU
אם כוכב מישלן פחות חשוב לכם, אבל אתם עדיין מחפשים אוכל מצוין, אווירה נהדרת ונוף מושלם, נאביו היא המסעדה בשבילכם. היא ממוקמת בכפר הקטן איסאבארה (Isavarre) שנמצא ממש סמוך לפארק הלאומי איגואסטורטס (Parque Nacional d'Aigüestortes i Estany de Sant Maurici). הכפר הזה הוא כל מה שאפשר לדמיין כשחולמים על כפר אירופאי ציורי. בתי אבן עתיקים ויפיפיים עם חלונות עץ שמורים, שמוקפים כולם בצמחייה ירוקה. המסעדה נמצאת בחלקו התחתון של הכפר, והיא משקיפה אל עבר הרים ירוקים, פסגות מושלגות וטבע אינסופי. בגלל שמדובר בנוף הררי וקריר, המסעדה מתמחה בעיקר במאכלי גבינה ופונדו שמחממים את הנפש, אבל לא רק בהם.

כן, הפונדו פה נהדר. גבינתי, עשיר ומדיף ריח מגרה, וכיף לטבול בו פיסות לחם עבות שסופגות את כל הטוב הזה. אבל גם אם אתם לא בקטע של פונדו, יש פה הרבה ממה ליהנות. אפשר להתחיל בצלחת של גבינות מקומיות, כולל גבינה מיוחדת שמיושנת ביין ויש להם טעם עז במיוחד. בסרדינים עצומים כמו אלו שהוגשו כאן, אחרי שנכבשו קלות במסעדה עצמה, לא נתקלנו מעולם. כמוהם, גם פילה הפורל המקומי, שיום לפני עוד שחה בנהר הסמוך, הזכיר בצבעו סלמון ורדרד והיה נהדר, טרי ומלא טעם. אם אתם פחות בענייני דגים, אפשר לאכול פה גם טלה צלוי נהדר, ברוטב גבינה (כמובן, כיאה למקום שמתגאה בפונדו שלו), עם עור פריך שרק בשבילו שווה להזמין את המנה, או רביולי ביתיים ורכים שממולאים בחצילים ושוחים ברוטב פלפלים אדומים וזיתים, שהם בעצם גרסת הפסטה לסלט מקומי של חצילים ופלפלים.

כמובן שחייבים לסיים בקינוח, וגם פה, המסעדה מצטיינת. יש לא מעט מסעדות שמדברות על אוכל מקומי אבל לא תמיד מקיימות. בנאביו לא רק הדגים מגיעים מהנהר הסמוך, אלא אפילו האגסים שבקינוח מגיעים מהעץ שעומד ממש בכניסה למסעדה, ואפשר אפילו לצאת להפסקה בצילו. תשכחו כל מה שאתם יודעים על קינוח של אגסים מבושלים ביין, כי אגס כמו זה שאוכלים כאן לא יצא לכם לטעום. הוא רך מבחוץ אבל עדיין קצת פריך מבפנים, עם טעם עדין של יין, קצפת לא מתוקה מדי ופירורים פריכים וחמאתיים של בצק. זה כמעט כל מה שצריך בשביל לסיים ארוחה מושלמת, אבל אם זה לא מספיק לכם, יגישו לכם גם ליקר מקומי מאגוזי מלך, שקצת מזכיר יין פורט, עם טוויסט אגוזי ממכר.

ארוחה מושלמת בנוף קסום, וגם כאן, החשבון הסופי מסתכם בפחות מרוב המסעדות בתל אביב. את הביקור בנאביו אפשר לשלב עם טיול יום בפארק המרהיב, שכולל בתוכו מראות עוצרי נשימה כמו מפלים מרהיבים, שטחים ירוקים ענקיים וחיות בר מהמון סוגים, כדי ליצור יום טיול שהוא באמת בלתי נשכח.